Das Institut betreut die Fächer Komposition, Musiktheorie und Hörerziehung.

Das Fach Komposition wird als Bachelor- und als Master-Studiengang angeboten. Im Hauptfachunterricht wird hierbei zeitgenössische Kompositionstechnik und –ästhetik vermittelt, begleitet von Seminaren und Übungen. Das professionell bestens ausgestattete Studio für elektronische Musik steht den Studierenden zur Verfügung. Den Studierenden wird in der Regel zweimal im Semester Gelegenheit gegeben, ihre neu entstandenen Werke in Konzerten öffentlich vorzustellen. Das Studio Neue Musik unterstützt diese Aufführungen mit seinem Ensemble, es koordiniert die Aktivitäten der Hochschule im Bereich der zeitgenössischen Musik und organisiert Konzerte, Veranstaltungen, Projekte und Kongresse. Kompositionsunterricht wird außerdem auch als Nebenfach angeboten.

Das Fach Musiktheorie wird als Pflichtfach und als Hauptfach unterrichtet. Im Hauptfach, welches als Bachelor- oder Master-Studiengang angeboten wird, werden musiktheoretische Kenntnisse zur Musik aller Epochen vermittelt und vertieft, darüber hinaus werden praktische Erfahrungen und Erkenntnisse durch Stilübungen ermöglicht.
Unter die Pflichtfächer fällt der Grundkurs Musiktheorie, welcher als vier- oder sechs-semestrige Vorlesung angeboten wird, der Unterrichtsstoff wird hierbei zusätzlich in Korrekturstunden vertieft. Das Fach Literaturkunde wird angeboten als Verbindung von Analyse und Interpretation in Spezialkursen für Bläser, Streicher, Pianisten und Sänger, darüber hinaus auch als Literaturkunde für Neue Musik. Analyseseminare, Kurse in Instrumentation, Übungen in Kontrapunkt und Methodik, Seminare in Medienpraxis sowie Vorlesungen zu Einführungen in Historische und Neue Musik bilden die Bandbreite des Faches ab.

Das Fach Hörerziehung ist an der HMDK Stuttgart besonders ausgerichtet durch seine Unterrichtsstruktur in Kleinstgruppen. Seine Studienstruktur folgt einem Modulsystem, welches aus vier Pflichtveranstaltungen im Grundstudium besteht und historisch geordnet ist in Barock-Klassik, Klassik-Romantik, Musik von 1900 bis 1940 und Musik ab 1945. Dazu kommt das Fach Klangwahrnehmung, welches in allen vier Modulen unterrichtet wird. Die vier Module mit einer Unterrichtszeit zu je 90 Minuten sind auf die vier Semester des Grundstudiums verteilt. Im Hauptstudium wie auch im Grundstudium können zur Spezialisierung und Vertiefung freiwillig weitere Seminare besucht werden. Zusätzlich zu den Pflichtmodulen werden Hörtrainings-Kurse angeboten.