Rita Kaufmann studierte nach dem Abitur Klavier am Salzburger Mozarteum und Piano Accompaniment (Liedbegleitung und Kammermusik) an der Royal Academy of Music in London. Beide Studien schloss sie mit Auszeichnung ab.

Ein erstes Festengagement führte sie ans Theater Regensburg, von wo sie 2004 ans Staatstheater Nürnberg, zunächst als Solorepetitorin engagiert wurde. Seit 2008 wirkte sie als Studienleiterin an diesem Haus und konnte sich neben der Erarbeitung eines großen Opernrepertoires auch immer wieder ihrer Passion für das Lied und die Kammermusik widmen.
Als Liedbegleiterin und Kammermusikpartnerin war sie in den letzten Jahren regelmäßig Gast bei dem Internationalen Kammermusikfestival Nürnberg und beim Festival Fränkischer Sommer.
Musikalische Assistenzen für Opernproduktionen führten sie nach Lissabon (Das Rheingold) und San Diego (Der Rosenkavalier).
Seit 2018 ist sie regelmäßig als Korrepetitorin bei den Bregenzer Festspielen engagiert, in diesem Jahr begleitete sie dort einen Liederabend mit Wolfs Italienischem Liederbuch.
Solistisch war Rita Kaufmann 2011 in den Produktionen Vasos Communicantes mit Solostücken von J.S.Bach, sowie 2013 im Faustballett, mit Musik von Lera Auerbach, des Balletts des Staatstheater Nürnbergs auf der Bühne zu erleben.
Seit 2003 wurde sie wiederholt zu Masterclasses für Lied und Operngestaltung am China Conservatory, Peking, eigeladen.
2016 ernannte die Royal Academy of Music, London sie zur Associate der Academy(ARAM).

Im Juli 2016 spielte sie mit großem Erfolg den höchstvirtuosen Solopart in der Turangalila Symphonie von O.Messiaen mit der Staatsphilharmonie Nürnberg unter Leitung der Dirigentin Simone Young.
Ebenfalls 2016 trat sie bei einem Konzert im Rahmen des Beethovenfests Bonn in Berlioz’ Lelio auf.

Seit 2018 ist Rita Kaufmann als stellvertretende Studienleiterin an der Staatsoper Stuttgart engagiert und hat einen Lehrauftrag an der Stuttgarter Musikhochschule.